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愛美是人的天性，誰不希望自己能有吸引人的皮膚、光
滑的臉頰和一雙零動的眼睛呢？
為何有些人的眼睛常常佈滿血絲、嘴唇乾裂、臉頰長青
春痘，有些人卻沒這煩惱呢？？大多數是因為缺乏維生素B2
而引起的。
維生素B2即一般所謂核黃素（riboflavin），它是一種橘
黃色結晶性粉末，可溶於水但不溶於乙醚等有機溶劑，其水
溶液為黃綠色螢光，對熱甚安定，但對光甚敏感，特別是
紫外線。
功能：
1.生長發育中佔者一重要角色。
2.與蛋白質之間好像有些特殊關係。
3.維持視力有關。
4.在代謝的角色上扮演一相關性。
攝取不足後遺症：
1.口角炎（angular stomattis）--患者嘴唇紅腫發光、口角破
裂繼而發生潰爛發炎。
2.舌炎（glossitis）--一些書上所寫症狀為舌面清晰、不脫
屑、呈紅紫色或洋紅。
3.脂溢性皮膚炎（seborrheic dermatitis）--書上所載為鼻翼
、鼻唇溝壁、眼瞼、耳朵等多處顯現脂溢性皮炎和絲狀贅
肉等，鼻黏內溢脂性毛囊角質化。
4.眼睛方面的症狀--眼睛畏光易疲勞、視力模糊、發癢流淚
、眼睛酸痛、角膜充血。
攝食過量之副作用：
大量攝食時尿液呈現黃色，一般來說維生素B2副作用不多。
一般需求量：
人體對維生素B2的需求量，因人而異。一般而言，維生素和蛋白質有特殊的關係，因為膳食中的蛋白質如果不夠，雖然有豐富的維生素B2，也不能為組織所利用。維生素之建食量亦和熱量有關，平均1000 kcal需維生素B2 0.55 mg，比維生素B1稍多，即每人每天飲食中含 1.6 mg 維生素B2便足夠。
來源：
肝臟是最豐富的來源之一，腎臟、心臟亦含有相當可觀的含量，其他如肉類、蛋類、綠葉蔬菜則提供的量不是很多。各
種食物所提供的維生素B2可見於
下表：
鮮蛋-------------------340
麥芽--------------------800
黃豆粉---------------------340
可可亞----------------390
鮮肝臟-------------2800
乳酪----------------------500
鮮心臟---------------------900
全脂奶粉-----------------1460
牛肉乾-------------------220
全麥麵包----------------280
杏仁---------------------670
乾豌豆----------------240
（每一百公克食物中所含維生素B2的毫克數）
參考自台灣常用食物營養成分分析表---------------
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