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生物素是某些微生物發育所必須的營養素之一，只要很少量
即可助微生物之生長。其廣存於自然界中所以正常人不虞匱
乏，唯飲食大量缺乏時，可能會伴隨生物素的缺乏。
功能：
1.合成脂肪酸。
2.長期依靠靜脈營養的病人之補充劑。
3.參與體內某些生化反應。
攝取不足後遺症：
失去食慾，舌炎，精神倦怠，臉色蒼白，嘔吐.....等等症狀。
攝食過量之副作用：
腸道會自動分泌，排泄，故不易有副作用。
一般需求量：
仍未被協定出。一般將其訂為每日食取100μg至300μg之間。
來源：
內臟，蛋黃，豆類，穀類....等為最佳食物來源。
雞肉-------------------------------2~5
巧克力---------------------------32
花椰菜----------------------------17
蛋---------------------------------6
豬肉-------------------------------2~5
全麥------------------------------5
花生-------------------------------30
青豆------------------------------2
牛肝-------------------------------100
鮭魚------------------------------5
牛奶 ------------------------------5
牡蠣------------------------------9
牛肉-------------------------------4
玉蜀黍---------------------------6
胡蘿蔔----------------------------2
菠菜------------------------------2
草莓-------------------------------4
蕃茄------------------------------2
（每一百公克食物中所含生物素的毫克數）
參考自台灣常用食物營養成分分析表
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